– Sala de
máquinas
El pulmón de Baga Biga Faktoria es la zona donde elaboramos cerveza, aquí respetamos el método tradicional de elaboración y un consumo km0, donde no generamos apenas residuos y garantizamos la máxima frescura del producto.
Desde el cristal nos podrás ver elaborando tu bebida favorita, así que estás invitada/o a ver el proceso de elaboración en el mismo centro de Donostia.
FILOSOFÍA KM0
EL PROCESO
Todo el proceso de elaboración se realiza en el mismo local, desde la molienda del grano hasta la salida de la cerveza en el grifo, respetando los tiempos de fermentación y maduración necesarias.
01
ELABORACIÓN
El truco para elaborar una buena cerveza artesana es elegir las mejores materias primas del mercado. Para sacarles el mejor rendimiento, trabajamos escrupulosamente siguiendo el método tradicional de elaboración.
02
FERMENTACIÓN
Aquí es donde se crea la magia, la transformación de un mosto de cebada en cerveza. En esta fase de elaboración es muy importante controlar la temperatura para que la levadura se pueda reproducir naturalmente.
03
MADURACIÓN
Una vez la cerveza es la cerveza y sus condiciones son las óptimas, la pasamos en tanques refrigerados, manteniendo así la máxima frescura y garantizando la máxima calidad.
04
DIRECTO AL GRIFO
Y finalmente, pasamos la cerveza de los tanques de guarda a los grifos de manera refrigerada y en perfectas condiciones para poder disfrutarla.
¡Elige tu grifo favorito!
DIRECTO DEL
TANQUE AL GRIFO
LOS INGREDIENTES
Aunque la cerveza lo aguanta todo, los ingredientes principales son solo cuatro: Agua, malta, lúpulo y levadura
MALTA
La malta es un cereal que ha sido germinado y secado, normalmente cebada, trigo, centeno y avena. Podemos jugar con muchos tipos distintos dependiendo de su secado, así se consiguen cervezas únicas
LÚPULO
El lúpulo es una planta trepadora, cuyas flores son una especie de cogollos, estos se secan para utilizarlos durante la cocción, aportando aroma, sabor y amargor a nuestra cerveza
LEVADURA
Sin levadura no hay cerveza, es la parte esencial, la que transforma un mosto dulce en una cerveza rica y refrescante, hay miles de variedades distintas
AGUA
La gran olvidada pero la más importante, sin agua es imposible hacer cerveza; y sus características tienen que ser concretas: PH correcto, minerales adecuados y poco cloro
LA MATERIA PRIMA ES
LO MÁS IMPORTANTE
– Cervezas
artesanas
La gran diferencia entre la cerveza artesana y la industrial, no está solo en la materia prima de calidad que se emplea, si no que también en el cariño con el que se elabora.
Es una suerte poder hacer en un mismo espacio de una manera artesanal, todo el proceso, desde la molienda del grano, hasta el grifo; eliminando envases y pasos intermedios y reduciendo residuos.
CRAFT BEER
NUESTRAS CERVEZAS
En Baga Biga hacemos las cervezas que nos gustan.
Nos encanta ir variando,
hemos empezado con estilos clásicos
e iremos sumando más variedades
BARE-BARE
Es una Golden Ale, rubia y con espuma blanca. Es muy refrescante y fácil de beber, tiene aroma a cítricos y un amargor medio.
GREEN JUNGLE
Cerveza de estilo IPA, con doble dry hopping por lo que es muy aromática. tiene notas a frutas tropicales y a hierba fresca, y su amargor aunque elevado no es nada astringente.
RUSSIAN RED
Es una Red Ale rojiza y de espuma blanca y densa. Es genial si eres amante de las cervezas maltosas, tiene toques dulces y un amargor muy suave.
EKLIPSE
Es una cerveza doble IPA. Sus principales características son: la amargura y el aroma. Está elaborada con los mejores lúpulos americanos.
GLURIK
Cerveza de estilo Hoppy Helles sin gluten. Es de color dorado, fresca y con un toque de amargor que no te dejará indiferente.
BLAT
Esta Weissbier es una cerveza de trigo elaborada al estilo tradicional. Es rubia, un poco turbia, con aromas a plátano y fácil de beber.
MANGO MANGO
Esta Sour es nuestra cerveza más tropica donde el mango resalta suavizando la acidez natural del estilo.
BARE-BARE
Es una Golden Ale, rubia y con espuma blanca. Es muy refrescante y fácil de beber, tiene aroma a cítricos y un amargor medio.
GREEN JUNGLE
Cerveza de estilo IPA, con doble dry hopping por lo que es muy aromática. tiene notas a frutas tropicales y a hierba fresca, y su amargor aunque elevado no es nada astringente.
RUSSIAN RED
Es una Red Ale rojiza y de espuma blanca y densa. Es genial si eres amante de las cervezas maltosas, tiene toques dulces y un amargor muy suave.
EKLIPSE
Es una cerveza doble IPA. Sus principales características son: la amargura y el aroma. Está elaborada con los mejores lúpulos americanos.
GLURIK
Cerveza de estilo Hoppy Helles sin gluten. Es de color dorado, fresca y con un toque de amargor que no te dejará indiferente.
BLAT
Esta Weissbier es una cerveza de trigo elaborada al estilo tradicional. Es un poco rubia, turbia, con aromas a plátano y fácil de beber.
MANGO MANGO
Esta Sour es nuestra cerveza más tropica donde el mango resalta suavizando la acidez natural del estilo.
PIENSA EN GLOBAL
CONSUME LOCAL
– BREWER
CERVECERO
Lo más divertido de esta profesión es la libertad para crear tus propias recetas, buscando la perfección lote tras lote. Es un verdadero placer elaborar un producto y poder ver a la gente probarlo, ver sus caras, oir sus comentarios… esto te ayuda mucho a mejorar, a ser ambicioso, pero sobre todo, te llena de orgullo cuando lo que acabas de crear gusta.
Arnau Estrader
«Hacer cerveza pasó rápidamente de ser un hobby a convertirse en mi profesión»
Parece el oficio perfecto, todo el día entre cervezas, pero también tiene su parte sufrida: moler malta, cargar peso, pasar calor entre ollas, horas y horas trabajando para elaborar… Y lo que no se cuenta, y es una de las partes más importantes, la mayoría del tiempo lo pasas de limpieza. Pero tengo que confesar que merece la pena.