LA FAKTORIA

Sala de
máquinas

El pulmón de Baga Biga Faktoria es la zona donde elaboramos cerveza, aquí respetamos el método tradicional de elaboración y un consumo km0, donde no generamos apenas residuos y garantizamos la máxima frescura del producto.

Desde el cristal nos podrás ver elaborando tu bebida favorita, así que estás invitada/o a ver el proceso de elaboración en el mismo centro de Donostia.

FILOSOFÍA KM0

EL PROCESO

Todo el proceso de elaboración se realiza en el mismo local, desde la molienda del grano hasta la salida de la cerveza en el grifo, respetando los tiempos de fermentación y maduración necesarias.

01

ELABORACIÓN

El truco para elaborar una buena cerveza artesana es elegir las mejores materias primas del mercado. Para sacarles el mejor rendimiento, trabajamos escrupulosamente siguiendo el método tradicional de elaboración.

02

FERMENTACIÓN

Aquí es donde se crea la magia, la transformación de un mosto de cebada en cerveza. En esta fase de elaboración es muy importante controlar la temperatura para que la levadura se pueda reproducir naturalmente.

03

MADURACIÓN

Una vez la cerveza es la cerveza y sus condiciones son las óptimas, la pasamos en tanques refrigerados, manteniendo así la máxima frescura y garantizando la máxima calidad.

04

DIRECTO AL GRIFO

Y finalmente, pasamos la cerveza de los tanques de guarda a los grifos de manera refrigerada y en perfectas condiciones para poder disfrutarla.
¡Elige tu grifo favorito!

DIRECTO DEL
TANQUE AL GRIFO      

LOS INGREDIENTES

Aunque la cerveza lo aguanta todo, los ingredientes principales son solo cuatro: Agua, malta, lúpulo y levadura

MALTA

La malta es un cereal que ha sido germinado y secado, normalmente cebada, trigo, centeno y avena. Podemos jugar con muchos tipos distintos dependiendo de su secado, así se consiguen cervezas únicas

LÚPULO

El lúpulo es una planta trepadora, cuyas flores son una especie de cogollos, estos se secan para utilizarlos durante la cocción, aportando aroma, sabor y amargor a nuestra cerveza

LEVADURA

Sin levadura no hay cerveza, es la parte esencial, la que transforma un mosto dulce en una cerveza rica y refrescante, hay miles de variedades distintas

AGUA

La gran olvidada pero la más importante, sin agua es imposible hacer cerveza; y sus características tienen que ser concretas: PH correcto, minerales adecuados y poco cloro

LA MATERIA PRIMA ES
LO MÁS IMPORTANTE

Cervezas
artesanas

La gran diferencia entre la cerveza artesana y la industrial, no está solo en la materia prima de calidad que se emplea, si no que también en el cariño con el que se elabora.

Es una suerte poder hacer en un mismo espacio de una manera artesanal, todo el proceso, desde la molienda del grano, hasta el grifo; eliminando envases y pasos intermedios y reduciendo residuos.

CRAFT BEER

NUESTRAS CERVEZAS

En Baga Biga hacemos las cervezas que nos gustan.
Nos encanta ir variando,
hemos empezado con estilos clásicos
e iremos sumando más variedades

BARE-BARE

Es una Kölsch, rubia y con espuma blanca. Es muy refrescante y fácil de beber, tiene aroma a cítricos y un amargor medio.

 

GREEN JUNGLE

Cerveza de estilo IPA, con doble dry hopping por lo que es muy aromática. tiene notas a frutas tropicales y a hierba fresca, y su amargor aunque elevado no es nada astringente.

 

RUSSIAN RED

Es una Red Ale rojiza y de espuma blanca y densa. Es genial si eres amante de las cervezas maltosas, tiene toques dulces y un amargor muy suave.

 

EKLIPSE

Es una cerveza doble IPA. Sus principales características son: la amargura y el aroma. Está elaborada con los mejores lúpulos americanos.

 

GLURIK

Cerveza de estilo Hoppy Helles sin gluten. Es de color dorado, fresca y con un toque de amargor que no te dejará indiferente.

 

BLAT

Esta Weissbier es una cerveza de trigo elaborada al estilo tradicional. Es rubia, un poco turbia, con aromas a plátano y fácil de beber.

 

BARE-BARE

Es una Kölsch, rubia y con espuma blanca. Es muy refrescante y fácil de beber, tiene aroma a cítricos y un amargor medio.

 

GREEN JUNGLE

Cerveza de estilo IPA, con doble dry hopping por lo que es muy aromática. tiene notas a frutas tropicales y a hierba fresca, y su amargor aunque elevado no es nada astringente.

RUSSIAN RED

Es una Red Ale rojiza y de espuma blanca y densa. Es genial si eres amante de las cervezas maltosas, tiene toques dulces y un amargor muy suave.

 

EKLIPSE

Es una cerveza doble IPA. Sus principales características son: la amargura y el aroma. Está elaborada con los mejores lúpulos americanos.

 

GLURIK

Cerveza de estilo Hoppy Helles sin gluten. Es de color dorado, fresca y con un toque de amargor que no te dejará indiferente.

 

BLAT

Esta Weissbier es una cerveza de trigo elaborada al estilo tradicional. Es un poco rubia, turbia, con aromas a plátano y fácil de beber.

 

PIENSA EN GLOBAL
CONSUME LOCAL       

COLABORACIONES

No seríamos nadie sin las colaboraciones,
aunque mucha gente crea que otras cerveceras son competencia,
nosotros los vemos como amigos y compañeros de profesión.
Para la apertura del local tuvimos la oportunidad de hacer un montón de colaboraciones
que estaremos encantados de repetir.

LA UNIÓN HACE
LA FUERZA

BREWER
CERVECERO

Lo más divertido de esta profesión es la libertad para crear tus propias recetas, buscando la perfección lote tras lote. Es un verdadero placer elaborar un producto y poder ver a la gente probarlo, ver sus caras, oir sus comentarios… esto te ayuda mucho a mejorar, a ser ambicioso, pero sobre todo, te llena de orgullo cuando lo que acabas de crear gusta.

Arnau Estrader

“Hacer cerveza pasó rápidamente de ser un hobby a convertirse en mi profesión”

Parece el oficio perfecto, todo el día entre cervezas, pero también tiene su parte sufrida: moler malta, cargar peso, pasar calor entre ollas, horas y horas trabajando para elaborar… Y lo que no se cuenta, y es una de las partes más importantes, la mayoría del tiempo lo pasas de limpieza. Pero tengo que confesar que merece la pena.

BAGA BIGA FAKTORIA ¿Eres mayor de 18?

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